مهندسی شیمی صنایع غذایی و محیط زیست

اخبار ،مقالات،مطالعات و مستندات صنایع غذائی و محیط زیست

ممنوعیت استفاده از پالم استئارین و پالم کرنل در بستنی تا اطلاع ثانوی

به گزارش سرویس علمی ایسنا، دکتر مجید حاجی فرجی، ضمن اعلام این خبر گفت: با توجه به نگرانی‌های ایجاد شده در رابطه با موضوع استفاده از روغن پالم در محصولات لبنی و انتشار نظرات مختلف در این خصوص، انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، بنا به درخواست معاونت بهداشت وزارت بهداشت، اقدام به تشکیل کارگروه تخصصی روغن با شرکت اعضای هیئت علمی گروه‌های تغذیه و صنایع غذایی انستیتو کرد.

 وی افزود: با توجه به ابعاد گسترده موضوع، از گروه های مختلف علمی و پژوهشی انستیتو خواسته شده تا از دیدگاه‌های صنایع غذایی و نیز سلامت تغذیه ای موضوع را مورد بررسی قرار دهند.

 رییس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور گفت: در دومین جلسه این کمیته و بررسی اولیه منابع علمی مرتبط با روغن پالم، مقرر شد مطالب ارائه شده از سوی اعضای گروه در سه محور معرفی روغن پالم و ساختار شیمیایی فراکسیون های مختلف آن، اثرات بالینی مصرف روغن پالم در رژیم غذایی و قوانین بین المللی در باره استفاده از روغن پالم در صنعت غذا طبقه بندی شده و برای سیاستگذاری به مراجع ذی ربط ارائه و به نحو مقتضی اطلاع رسانی شود.

 دکتر حاجی فرجی در ادامه، از تشکیل منظم جلسات مذکور خبر داد و بر عزم انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور در بررسی تمامی جنبه‌های استفاده از روغن پالم در صنایع غذایی تاکید کرد.

 وی افزود: با توجه به جنبه های مختلف تکنولوژیکی و تغذیه ای، استفاده از روغن پالم در محصولات لبنی مختلف، در جلساتی که با حضور نمایندگان انستیتو در انجمن صنایع لبنی و با حضور نمایندگان سازمان های مختلف برگزار شد و مقرر گردید انستیتو با همکاری دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد نسبت به بررسی کارشناسی و پیشنهاد جداول پروفایل اسیدهای چرب مورد قبول فرآورده های لبنی مختلف اقدام نماید.

 رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور افزود: از سایر تصمیماتی که در جلسات برگزار شده در انجمن صنایع لبنی اتخاذ شد می توان به ممنوعیت استفاده از پالم استئارین و پالم کرنل در مغز (میکس) بستنی تا اطلاع ثانوی اشاره کرد. از سوی دیگر، پیشنهاد شد تا با انجام پروژه‌های تحقیقاتی با همکاری انستیتو و انجمن صنایع لبنی، امکان جایگزینی چربی‌های گیاهی مناسب با روغن پالم در محصولات لبنی مختلف (از جنبه های تکنولوژیکی، ارزیابی حسی و تغذیه ای) بررسی شود.

+ نوشته شده در  یکشنبه سیزدهم مهر 1393ساعت 19:24  توسط محسن یحیائی  | 

نامه چهار مقام ارشد دولتی به رییس مجلس برای حذف بنزین پتروشیمی

چهار مقام ارشد دولت در نامه‌ای خطاب به رییس مجلس شورای اسلامی، ضمن تاکید بر حذف کامل بنزین پتروشیمی، بر ضرورت بر تولید و عرضه انواع فرآورده‌های نفتی به خصوص بنزین منطبق با استاندارد و ضوابط مصوب تاکید کردند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، در این نامه که به امضای وزرای نفت و بهداشت و روسای سازمان‌های محیط زیست و استاندارد رسیده، آمده است: از مهم‌ترین منابع تولید آلودگی هوا در شهرها می توانیم به احتراق ناشی از سوخت، خودروها صنعت و فعالیت های تجاری و خانگی اشاره کرد که در صورت پاک بودن سوخت مصرفی در این منابع شدت آلودگی و خطرزایی آن برای انسان چندین برابر می شود. سوخت مصرفی درخودروها حاوی ترکیبات ویژه‌ای است که در صورت عدم رعایت استاندارد ترکیبات متعددی از مواد سرطان زا و سمی از قبیل بنزن، فلزات سنگین، ترکیبات آروماتیک در هوا منتشر می کند. اصلی ترین پارامترهای موجود در بنزین که به لحاظ زیست محیطی دارای اهمیت ویژه‌ای است ترکیبات آروماتیک و بنزن است.

میزان آلاینده‌ها بعضا هزار برابر استاندارد بود!

در ادامه این نامه که به تاریخ 14 آبان‌ماه امسال و ذیل عنوان شورای عالی حفاظت محیط زیست خطاب به رییس مجلس امضا شده، آمده است: متاسفانه بالا بودن میزان آروماتیک‌ها در سوخت در سال‌های گذشته و به تبع آن بالا بودن غلظت بنزن سبب شده که در هوای شهرها همچنان غلظت بالای بنزن باشیم دراین خصوص براساس گزارش سازمان حفاظت محیط زیست بعضا مشاهده شده میزان این پارامتر صد تا هزار برابر حد استانداردهای زیست محیطی در نزدیکی جایگاه های سوخت رسانی و مناطق پر ترافیک بوده است. افزایش محصولات پتروشیمی تحت عنوان رفورمیت، بنزن پیرولیز، اکتان افزا در سال های گذشته علی الخصوص سال‌های 89 تا 92 وضعیت را بغرنج‌تر نموده است.

رشد روزهای ناسالم با توزیع اکتان‌افزای پتروشیمی

در بخش دیگری از این نامه که به امضای بیژن زنگنه، وزیر نفت، سید حسن هاشمی وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی،‌ معصومه ابتکار رییس سازمان حفاظت محیط زیست و نیره پیروز بخت، رییس سازمان استاندارد رسیده، آمده است: اصلی ترین عوامل انتشار بنزن در هوای آزاد تبخیر بنزین از ذخیره گاه های بنزین (پمپ بنزین) ، تبخیر و احتراق سوخت در خودروهای در حال حرکت وخارج از استاندارد است. مقایسه آمار و مستندات کیفی هوا نشان می‌دهد در سال های 79 تا 84 با اجرای اولین برنامه جامع کاهش آلودگی هوا شرایط کیفی هوا در تهران رو به بهبود قرار گرفت و در ادامه با توجه به توقف برنامه‌های اجرایی کاهش آلودگی هوا و از همه مهم‌تر با توزیع و تولید سوخت با کیفیت پایین و بخصوص تولید و توزیع اکتان‌افزای پتروشیمی در سال 89 روند افزایشی تعداد روزهای ناسالم و رشد بیماری‌های تنفسی منتسب به آلودگی هوا را شاهد بودیم.
سلامت نیوزنامه چهار مقام ارشد دولتی به رییس مجلس برای حذف بنزین پتروشیمی


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  جمعه هفتم آذر 1393ساعت 1:44  توسط محسن یحیائی  | 

واردات 230 هزار مترمکعبی چوب و صادرات اندک آن از ابتدای سال

ز ابتدای امسال تا شهریورماه سال جاری 230 هزار مترمکعب چوب به کشور وارد شده است، اما آمار صادرات آن بسیار اندک گزارش شده است.

 

رئیس سازمان حفظ نباتات کشور امروز در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری کشاورزی ایران (ایانا) با اعلام این خبر گفت: امسال تا شهریورماه سال جاری 230 هزار مترمکعب چوب از بنادر امیرآباد، نوشهر، آستارا و انزلی به کشور وارد شده است و چهارهزار و 775 تن نیز واردات چوب از مرز بازرگان و از کشورهای اروپایی طی این مدت داشته‌ایم.

محمدعلی باغستانی میبدی افزود: واردات چوب نیز به‌صورت پالت چوبی در سال جاری در حجم خیلی پایین انجام شده است که با مجوز وزارت جهاد کشاورزی و مجوز بهداشتی سازمان حفظ نباتات بوده است.

وی خاطرنشان کرد: از ابتدای امسال 169.7 تن چوب که عمدتاً پالت چوبی بوده و برای بسته‌بندی در مصارف صنعتی به‌کار می‌رود، به کشورهای ترکیه، عراق، هند و امارات صادر شده است.

وی خاطرنشان کرد: ممنوعیت صادرات چوب در حال حاضر در حال اجرا بوده و هیچ مجوزی برای صادرات چوب برای هیچ بخشی داده است.

باغستانی میبدی تصریح کرد: مسئولیت تعیین مجوز، وزارت جهاد کشاورزی بوده و سازمان حفظ نباتات تنها گواهی‌های بهداشتی را در این مورد صادر می‌کند.

گفتنی است، صادرات چوب پس از یک سال ممنوعیت، اوایل آبان‌ماه امسال از سوی گمرک آزاد اعلام شد، اما وزارت جهاد کشاورزی برای جلوگیری از تخریب جنگل‌های کشور و لطمه‌ای که ممکن است این مجوز به کشور وارد کند، آن را ممنوع اعلام کرده است و بدین‌ترتیب از پنجم آبان‌ماه امسال اعلام شد که صادرات چوب به استثنای هیزم و ذغال چوب صرفاً باید با ارائه مجوز وزارت جهاد کشاورزی و رعایت سایر مقررات باشد.

لازم به ذکر است، سالانه به پنج میلیون مترمکعب چوب در کشور نیازمندیم که 3.5 میلیون مترمکعب آن از محل زراعت چوب و جنگل‌های شمال و مابقی باید از طریق واردات تأمین شود و تأکید وزارت جهاد کشاورزی و معاونان وزیر نیز ممنوعیت صادرات چوب است.

+ نوشته شده در  جمعه هفتم آذر 1393ساعت 1:6  توسط محسن یحیائی  | 

توقف پیشرفت بیماری های آلزایمر، پارکینسون و سایر علائم پیری با مصرف روغن نارگیل

مطالعه محققان دانمارکی نشان می دهد که مصرف روغن نارگیل پیشرفت بیماری های آلزایمر، پارکینسون و سایر علائم پیری را متوقف می کند.

به گزارش ایرنا از پایگاه اینترنتی دیلی میل، این مطالعه نشان می دهد که استفاده از روغن نارگیل در رژیم غذایی علائم پیری مانند سنگینی گوش و کاهش وزن را به تعویق می اندازد و روند پیر شدن مغز را نیز متوقف می سازد.

محققان دانشگاه کپنهاگ معتقدند که این روغن با کمک به ترمیم سلول ها و دی.ان.ای آسیب دیده، روند پیری را متوقف می سازد.

در این مطالعه محققان موش های مبتلا به نقص سیستم ترمیم دی.ان.ای را مورد بررسی قرار دادند.

این نقص ژنتیکی در انسان ها موجب بروز یک اختلال نادر ژنتیکی به نام «سندرم کوکاین» (Cockayne syndrome) می شود.

بیماران مبتلا به سندرم کوکاین در کودکی دچار پیری زودرس می شوند و 10 تا 12 سال بیشتر عمر نمی کنند.

محققان در این مطالعه متوجه شدند که مصرف یک رژیم غذایی مملو از روغن نارگیل به موش های مبتلا به این نقص ژنتیکی روند پیری مانند سنگینی گوش و کاهش وزن را به تعویق می اندازد.

نتایج این مطالعه در مجله Cell Metabolism منتشر شده است.
سلامت نیوزروغن نارگیل علائم پیری را متوقف می کند

+ نوشته شده در  جمعه هفتم آذر 1393ساعت 0:54  توسط محسن یحیائی  | 

خوردنی‌های مفید برای کاهش ریزش مو

اگر از ریزش دائمی موهایتان رنج می‌برید، تغییر در رژیم‌غذایی و استفاده از ماسک‌های خانگی مو می‌تواند در حفظ سلامت موها موثر باشد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، ویتامین B‌ برای رشد موها بسیار مفید است و تخم مرغ حاوی مقادیر زیادی از این ویتامین است. استفاده از ماسک‌های خانگی حاوی این ویتامین نیز می‌تواند به رشد موها کمک کند. با ترکیب تخم مرغ و روغن زیتون می‌توان ماسک خوبی را برای موها درست کرد. این ماسک را می‌توان به مدت 30 دقیقه روی موها گذاشت. دیگر خوراکی‌های مفید برای حفظ موها شامل بادام زمینی، بادام درختی، گندم، آووکادو و پنیرهای کم‌چرب هستند.

به گزارش ایسنا به نقل از تایمز آو ایندیا، اسفناج نیز حاوی آهن بسیاری است و می‌تواند به رشد موها کمک کند. در واقع آهن به رسیدن اکسیژن کافی به بافت‌های بدن کمک می‌کند و می‌توانید در سالاد و وعده‌های غذایی روزانه‌تان اسفناج را بگنجانید. فلفل‌های رنگی مثل فلفل زرد، قرمز و سبز نیز منبع سرشاری از ویتامین C هستند که برای سلامت مو بسیار مفید است. در واقع کمبود ویتامین C منجر به خشکی بدن، ریختن مو و ضعیف شدن ریشه‌های آن می‌شود. عدس به همراه سویا و دانه‌های نشاسته دار و نخود فرنگی منابع سرشاری از آهن هستند که به رشد سلول‌ها به خصوص سلول‌های مو کمک می‌کنند. سیب زمینی شیرین هم حاوی ویتامین A و بتاکاروتن است و به همین خاطر برای رشد موها مفید است. هویج، کلم پیچ، کاهو، مارچوبه و کدوتنبل نیز موادغذایی خوبی برای حفظ سلامت موها هستند.
سلامت نیوزخوردنی‌های مفید برای کاهش ریزش مو

+ نوشته شده در  جمعه هفتم آذر 1393ساعت 0:41  توسط محسن یحیائی  | 

۷ نکته براي بهبود عملکرد روده‌ها

عملکرد نامنظم و نامطلوب روده ها، مشکلي است که خيلي از افراد با آن مواجهند. البته نکاتي که در اين مطلب به نقل از «Prevention»، آمده براي افرادي است که مبتلا به چاقي مفرط نيستند. اما ساير افراد و حتي افرادي که اضافه وزن دارند، مي توانند از پيشنهادهاي ارائه شده بهره ببرند.

۱ - مصرف روغن هاي طبيعي و مواد غذايي حاوي روغن سالم از جمله دانه، مغز ميوه و ... را افزايش دهيد.

۲ - از مصرف غذاهاي خشک بپرهيزيد. از آن جا که سيستم گوارش براي هضم غذا به رطوبت نياز دارد، آن را از بدن مي گيرد. بدترين غذا براي فردي که يبوست دارد غذاي خشک و سرخ کردني است.

۳ - پوست را چرب کنيد. پوست خشک نشانه خشکي در داخل بدن است. در اين شرايط استفاده موضعي از روغن دانه آفتابگردان توصيه مي شود. در صورت خوب بودن روغن، پوست آن را جذب و بدن از آن استفاده مي کند و مشکل جوش نيز ايجاد نمي شود.

۴ - از خوردن غذاهاي گوشتي خام و نيم پخته بپرهيزيد.

۵ - بدن را پاکسازي کنيد. اگر افزايش وزن داريد و هرگز بدن را از سموم پاک سازي نکرده ايد، هفته اي يک يا ۲روز رژيم آب ميوه طبيعي داشته باشيد يا هفته اي يک بار روزه بگيريد و آب بيشتري مصرف کنيد تا بدن کاملا سموم را دفع کند.

۶ - از خوردن نان و پاستا بپرهيزيد. اين موادغذايي سنگين باعث افزايش وزن مي شود. به جاي آن از برنج سبوس دار استفاده کنيد.

۷ - ميزان مصرف غلات سبوس دار را افزايش دهيد. اين مواد کربوهيدرات هاي پيچيده است که به ما انرژي مي دهد و سوخت مناسبي به حساب مي آيد. غلات سبوس دار شامل برنج، جو، ارزن و جو دوسر است.
سلامت نیوز۷ نکته براي بهبود عملکرد روده‌ها

+ نوشته شده در  جمعه هفتم آذر 1393ساعت 0:30  توسط محسن یحیائی  | 

جویدن آدامس برای این بیماران ممنوع!

متخصصان استرالیایی دریافتند جویدن آدامس موجب تشدید سردردهای میگرنی می شود.
برای انجام این تحقیق 30 داوطلب مبتلا به میگرن که عادت به جویدن آدامس داشتند، انتخاب شدند. از انها خواسته شد یک ماه به طور کامل از جویدن آدامس خودداری کنند. نتایج نشان داد در 26 نفر از آنها بهبودی قابل توجهی ایجاد شده است.

به عقیده پزشکان جویدن مداوم آدامس به مفصل فکی گیجگاهی فشار وارد کرده و حرکت مداوم و بیش از حد این مفصل موجب سردرد به ویژه در مبتلایان به میگرن می گردد. 

جزئیات و نتایج این مطالعه در نشریه نورولوژی منتشر شده است.
سلامت نیوزآدامس برای این بیماران ممنوع!

+ نوشته شده در  جمعه هفتم آذر 1393ساعت 0:13  توسط محسن یحیائی  | 

مجمع بین‌المللی تغییرات اقلیمی: گرمایش زمین هیچ کشوری را بی‌نصیب نمی‌گذارد

مجمع بین‌المللی تغییرات اقلیمی در تازه‌ترین گزارش خود هشدار داده که میزان تولید گازهای گلخانه‌ای باید تا سال ۲۰۵۰ به نصف میزان کنونی کاهش یابد. راجندرا پاچوری، رئیس گروه پژوهشی سازمان ملل در مورد تغییرات آب و هوایی (آی پی سی سی) روز یکشنبه (۲ نوامبر/۱۱ آبان) به هنگام ارائه این گزارش در شهر کپنهاگ، پایتخت دانمارک گفت: «گرمایش رو به پیشرفت زمین هیچ قسمتی از جهان را بی‌‌نصیب نخواهد گذاشت.»

این پنجمین گزارش مجمع بین‌المللی تغییرات اقلیمی به شمار می‌رود و در تهیه آن ۸۰۰ دانشمند شرکت داشته‌اند. این گزارش ۱۲۰ صفحه‌ای جمع‌بندی نهایی از سه گزارشی است که این نهاد پیش‌تر منتشر کرده است.

نویسندگان گزارش هشدار داده‌اند که گرمایش زمین می‌تواند پیامدهای خطیری از جمله قحطی و درگیری‌های خونبار به همراه آورد.

 


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  دوشنبه دوازدهم آبان 1393ساعت 2:23  توسط محسن یحیائی  | 

همه خوردنی‌های مفید برای سالمندان

سلامت نیوز: یک کارشناس تغذیه گفت: سالمندان برای بهبود وضعیت قلب و عروق و آرتروز کنجد بخورند.

مریم شیرمستی در گفت‌وگو با ایسنا، درباره تغذیه مناسب برای سالمندان اظهار کرد: یکی از مهم‌ترین نکات تغذیه‌ای که سالمندان باید رعایت کنند مصرف آب برای هر دو ساعت یکبار است، زیرا سالمندان در دوران پیری زیاد احساس تشنگی نمی‌کنند.

وی مصرف انواع میوه و سبزی را برای سالمندان ضروری دانست و تاکید کرد: چون بیشتر این افراد مشکلات دستگاه گوارش دارند، توصیه می‌شود میوه و سبزی را پخته یا به صورت پوره مصرف کنند.

این کارشناس تغذیه افزود: اغلب سالمندان مبتلا به پوکی استخوان هستند بنابراین مصرف کلسیم برای آنها لازم است. استفاه از شیر و ماست می‌تواند به تامین کلسیم سالمند کمک کند، اما اگر این افراد مشکل دستگاه گوارش دارند می‌توانند از فرنی، شیربرنج و کشک استفاده کنند.

شیرمستی ادامه داد: چربی‌های مفید نیز برای سالمندان ضروری است و می‌تواند برای قلب و آرتروز آنها مفید باشد که این چربی‌ها را می‌توان از طریق انواع مغزها، کنجد و روغن زیتون تامین کرد.

وی معتقد است برای سالمندانی که به سردرد و مشکلات استخوانی مبتلا هستند دم نوش نعناع می تواند مفید باشد.

عرق بهارنارنج، بادرنجبویه و دم نوش گل گاوزبان و سنبل طیب از دیگر داروهای گیاهی است که می‌تواند برای آرامش خواب، آرامش اعصاب و کاهش التهاب در سالمندان مفید باشد و شیرمستی از آنها نام برد.
سلامت نیوزهمه خوردنی‌هایی که برای سالمندان مفید است

+ نوشته شده در  یکشنبه سیزدهم مهر 1393ساعت 20:12  توسط محسن یحیائی  | 

بحران آب; خالی شدن ۲۰۰ روستای سیستان و بلوچستان

سلامت نیوز: بحران آب مرزهای شرقی کشور را خالی از سکنه می کند، این هشداری است که جواد هروی آن را مطرح کرده و گفته که با این وضعیت مدیریت تا 5 سال آینده هیچ کس برای زندگی در مناطق شرقی کشور باقی نخواهد ماند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از پایگاه خبری پیام نو، بحران کم آب حتی مناطق حاشیه برخی رودخانه های پر آب کشور مثل کارون و اروند رود و ارس را هم گرفته است، همین سه ماه پیش اعلام شد که ۱۱ روستا از ۱۷ روستای شهرستان مرند در استان آذربایجان شرقی و در نزدیکی رود ارس به دلیل بحران اب خالی از سکنه شده اند. با این توصیف وضعیت مناطق خشک و دور از رودخانه در ایران مشخص است. جاهایی مثل مناطق مرکزی و شرقی کشور که نامشان در همیشه تاریخ با خشکی و کم بارانی پیوند خورده است.

در حالی که دو هفته پیش اعلام شد که ۱۲ استان ایران در معرض ممنوعیت گسترش کشاورزی هستند، اکنون جواد هروی نماینده قائنات در مجلس درباره بحران اب مناطق شرقی و مرکزی ایران به پیام نو می گوید: «بحران کم آبی در مناطق شرقی و مرکزی ایران از بیش از یک دهه قبل قابل پیش بینی بود و کاملا روشن بود که ما به اینجا می رسیم، اما در سطح برنامه ریزی ها و مدیریت هیچ توجهی نسبت به آن وجود نداشت.» جواد هروی تاکید می کند: «ما به وزارت نیرو اولیتماتوم داده ایم که معاون آب این وزارتخانه باید آخر هفته به منطقه بیاید، و گرنه ما هم به بحث استیضاح وزیر نیرو ورود خواهیم کرد.»

به گفته او هم اکنون متوسط عمق چاه در مناطق شرقی و استان هایی چون خراسان جنوبی از مرز ۲۵۰ متر نیز گذشته و به حدود ۳۰۰ متر رسیده است. او هشدار می دهد: «اگر مسئولان و مدیران بخواهند همینطور ادامه دهند باید منتظر یک مهاجرت غیر مترقبه از مناطق کم آب ایران باشند.»
سلامت نیوزتقاضای یک نماینده برای ورود شورای عالی امنیت ملی به بحران آب/ خالی شدن ۲۰۰ روستای سیستان و بلوچستان از سکنه


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  یکشنبه سیزدهم مهر 1393ساعت 20:6  توسط محسن یحیائی  | 

مطالب قدیمی‌تر