اخبار ،مقالات،مطالعات و مستندات صنایع غذائی
دومین کنفرانس ملی و اولین کنفرانس بین المللی غذای عملگر (فراویژه)
و
دومین کنفرانس ملی مدیریت صنایع (غذایی و بهداشتی)
بهمن ۱۳۸۶ در دانشگاه تربیت مدرس برگزار می شود.
لذا به اطلاع صاحبنظران دانشگاهی، پژوهشگران و صنعتگران می رساند نسبت به ثبت نام اقدام فرمایند و مقالات خود را حداکثر تا تاریخ ۳۰/۹/۱۳۸۶ به دبیرخانه کنفرانس ارسال نمایند.
از مجموع 220 خلاصه مقاله ارسالی به دبیرخانه سمینار بررسیهای مقدماتی توسط داوران محترم انجام و با جمعی از ارسال کنندگان مقالات که مقاله ایشان در بررسیهای اولیه از حداقل امتیاز لازم برخوردار بود، تماس حاصل گردید و از ایشان درخواست شد تا اصل مقالات خود را در اسرع وقت به دبیرخانه سمینار ارسال فرمایند.
انجمن صنفی صنایع روغن نباتی ایران اخبار مربوط به دومین سمینار علمی، کاربردی دانه های روغنی و روغنهای نباتی را اینچنین اعلام کرد: در مورد تعدادی از مقالات نیاز به داوری و بررسیهای تکمیلی وجود دارد. برخی از مقالات نیز حسب نظر داوران محترم باید در هم ادغام شوند و سپس در سمینار ارائه یا در کتاب سمینار چاپ شوند.
لازم است ضمن تشکر از کلیه عزیزانی که خلاصه مقاله خود را به دبیرخانه سمینار ارسال فرموده اند از آنهایی که اصل مقاله ایشان فراخوانده شده است درخواست نماییم با توجه به برگزاری سمینار در روز دوشنبه 22 مرداد ماه هر چه سریعتر اصل مقاله خود را به دبیرخانه سمینار ارسال فرمایند.
عزیزانی که به دلایلی (که مهمترین آن محدودیت وقت برگزاری و گنجایش کتاب سمینار بوده است) خلاصه مقاله ایشان از امتیاز لازم برخوردار نشد می توانند در فرصت های آتی درخواست چاپ مقاله خود در مجله آفتابگردان را به انجمن صنفی صنایع روغن نباتی ابلاغ نمایند. ضمن آنکه مقدم کلیه این عزیزان را در سمینار گرامی می داریم و امیدواریم شاهد حضور ایشان در برنامه های سمینار باشیم.
در روز شنبه مورخ 9/4/86 جلسه ای با حضور نمایندگان کلیه شرکتهای روغن کشی و روغن نباتی و شرکتهای مرتبط با صنعت روغن که علاقمند به حضور در برنامه های سمینار بوده اند برگزار شد. در این جلسه ضمن تبادل نظر در خصوص برنامه های تبلیغاتی و مسائل مربوط به نمایشگاه توانمندی های صنعت روغن و صنایع مرتبط مقرر شد تا کلیه شرکتهای روغنکشی و روغن نباتی همچنین شرکتهای مرتبط چه آنهایی که در نمایشگاه غرفه دارند و چه آنها که غرفه ای در نمایشگاه به آنها تخصیص نیافته است در اسرع وقت نسبت به انعکاس موارد تبلیغاتی مورد نظر خود از قبیل هدایا، بروشور و کاتالوگ تبلیغاتی یا سایر امکانات مورد نظر نظیر استند تبلیغاتی ، نمایش فیلم تبلیغاتی و ... به دبیرخانه سمینار اقدام فرمایند.
در جلسه مورخ 10/4/86 هیات مدیره انجمن، گزارشی از پیشرفت امور اجرایی و علمی سمینار توسط دبیر محترم انجمن به استحضار اعضای هیات مدیره رسانده شد و مقرر گردید در پایان سمینار طی مراسمی از پیشکسوتان صنعت روغن کشی و روغن نباتی کشور قدردانی شود. در خصوص جزئیات برنامه قدردانی از پیشکسوتان با کلیه شرکتهای روغنکشی و روغن نباتی مکاتبه و از ایشان نظرخواهی به عمل آمده است.
تا کنون بیش از 140 نفر برای شرکت در سمینار ثبت نام کرده اند. در طی هفته های آینده با مکاتبات تکمیلی که انجام خواهد شد از کلیه علاقمندان خواسته خواهد شد تا هر چه سریعتر نسبت به ثبت نام اقدام نمایند. همچنین فراخوان اسامی مدیران، کارشناسان و متخصصان شاغل در شرکتهای مختلف روغنکشی و روغن نباتی که تمایل به حضور در سمینار دارند در دست انجام می باشد.
دکتر ارسلان قاسمی، رییس اتحادیه آبزیان کشور در گفتوگو با خبرنگار دامپروری خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، با تقسیم مشکلات امسال تولید میگو به سه بخش، با اشاره به اینکه سازمان تعاون روستایی مبلغ چهار و نیم میلیارد تومان به عنوان پیش پرداخت خرید میگو برگشت خورده سال گذشته توسط سازمان تعاون روستایی داده شده است، اظهار کرد: در حال حاضر سازمان تعاون روستایی حدود 11 میلیارد تومان به تولیدکنندگان میگو بدهکار است که درخواست 20 درصد تخفیف از تولید کنندگان را دارد در صورتیکه این مبلغ به عنوان قیمت حداقل و فارغ از سود و بدون در نظر گرفتن استهلاک به منظور پرداخت بدهی بابت دستمزد کارگر، تغذیه، لارو و .. توافق شده است و تخفیف قائل شدن مبنی بر ضرر تولیدکننده است.
وی افزود: هنوز ممنوعیت صادرات به اتحادیه اروپا حل نشده است و این در حالی است که 75 درصد بازار صادرات به اتحادیه اروپاست.
هدف پرورش میگو در کشورهای در حال توسعه و همچنین کشور صادرات است و مصرف داخلی چندانی ندارد در صورتیکه استدلال عدهای از مسوولان مبنی بر این است که باید در داخل مصرف شود و به جای حل مشکل پیش آمده میخواهند صورت مساله را پاک کنند.
رییس اتحادیه آبزیان کشور گفت: مسوولان ظاهرا پیگیر حل این مشکل هستند که این کافی نیست و با نشستن پشت میز و ارسال نامه به اتحادیه اروپا این مشکل حل نخواهد شد.
وی با اشاره به تجربه کشور شیلی که پس از دو سال دوندگی و پیگری جدی این کشور به لیست صادرات اتحادیه اروپا برگشت، خاطرنشان کرد: بهترین کار برای حل این مشکل تشکیل یک تیم کاملا تخصصی مرکب از دولت و اتحادیه آبزیان کشور است که موظف به پیگیری این مشکل و حضور دائم در مجامع اتحادیه اروپا باشد تا این معضل رفع شود.
رییس اتحادیه آبزیان کشور ادامه داد: سازمان دامپزشکی برای فرستادن هیات متخصص به اتحادیه اروپا باید مجوز از نهادهای ذیربط داشته باشد برای سفر خارجی و ما حاضر هستیم که اجازه بدهند که متخصصان ما که هم اطلاعات فنی و تخصصی و هم آمار و ارقام در اختیار دارند اجازه سفر دهند.
قاسمی تصریح کرد: براثر طوفان گونو 90 درصد مزارع پرورشی شهرستان چابهار زیرآب رفته و هنوز از نظر ریالی خسارت این حادثه برآورده نشده است.
وی با بیان اینکه پیشبینی تولید امسال در حدود 6 هزار تن به علت این حادثه حداقل دو هزار تن کاهش خواهد یافت، افزود: هنوز مشخص نیست که خسارت تولیدکنندگان آن منطقه چگونه جبران خواهد شد در حالیکه بهترین اقدام این است که خسارت سریعتر برآورد شود و برای بازسازی سایت اقدام شود که همانند مشکل آبادان که پنج سال است تولید نداشته، نشود.
قاسمی با اشاره به برگزاری کنفرانس اخیر فائو برای تجارت جهانی در آبزی پروری، گفت: از کشور ایران تنها من در این کنفرانس حضور داشتم که در این کنفرانس تولید میگو به عنوان داستان موفقیتآمیز در جهان مطرح بود که کشور ویتنام که تولید را با ما آغاز کرده از دو سه هزار تن سال گذشته امسال به حدود صد هزار تن رسیده، برزیل به حدود 80 هزار تن، چین یک میلیون و 200 هزار تن رسیده است که متاسفانه در کشور ما همچنان میزان تولید شش هزار تن است که همین میزان نیز هر سال به دلیل مشکلات خاصی کاهش مییابد.
وی اظهار کرد: صنعت میگو مشکلی ندارد، تنها مشکل در این زمینه بیبرنامگی و عدم مدیریت صحیح است. درحالیکه هرسال دنیا به سمت افزایش تولید و پیشرفت در این صنعت در حرکت است و داستان موفقیت آمیز میگو در جهان است ما هنوز این فرصتی را که در کشور داریم نتوانستهایم به یک موقعیت طلایی تبدیل کنیم و همچنان داستان غمناک میگو را داریم.
رئیس مؤسسه تحقیقات شیلات گفت: به زودی پروتئین ماهی را وارد پفک خواهیم کرد تا مردم به خصوص کودکان بتوانند از پروتئینی که شامل اسیدهای آمینه چرب و غیراشباع است، بهرهمند شوند.
دکتر عباسعلی مطلبی که با روزنامه آسیا سخن میگفت، افزود: از دیگر اقدامات انجام شده در این زمینه تهیه بستنی از ماهی و سوسیس ماهی است.
وی با بیان اینکه مصرف سرانه ماهی در کشور 5/7 کیلوگرم است، ادامه داد: میانگین جهانی مصرف ماهی 12 کیلوگرم است و این در حالی است که ژاپنیها سرانهای در حدود 60 کیلوگرم دارند که فراتر از رقم جهانی آن است.
خبرنگار ما از شیوه تازه پرورش ماهی در قفس پرسید. رئیس مؤسسه تحقیقات شیلات پاسخ داد: در شرایط معمولی در دریا در هر 100 متر مربع ممکن است یک ماهی به دست آید، اما در روش پرورش در قفس در هر یک متر مربع قفس 100 کیلوگرم ماهی به دست میآید.
دکتر مطلبی خاطرنشان کرد: هدف از این شیوه تولید بیشتر توأم با نظارت است به گونهای که آفات کنترل شده و گونههای سریعالرشد انتخاب میشوند.
وی مهمترین عامل مصرف کم ماهی در کشور را بحث فرهنگی عنوان کرد و با بیان اینکه خیلی از مردم هنوز با پخت ماهی آشنا نیستند، گفت: در مصرف ماهی 20 تا 30 درصد آن تبدیل به ضایعات میشود که از این نظر بسیاری تصور میکنند که مقرون به صرفه نیست. رئیس مؤسسه تحقیقات شیلات افزود: اگر درحال حاضر میگو کیلویی 3 هزار تومان به بازار عرضه میشود باید آن قدر تولید افزایش یابد تا این رقم به کیلویی 1500 تومان برسد.
دکتر مطلبی با تأکید بر اینکه از موارد مهم در عرضه محصولات دریایی، تازگی آنها است به سرمایهگذاری در این زمینه اشاره و گفت: پرورش ماهیهای گرمابی، یک سال زمان میبرد و حداکثر بهرهوری از آن یک تن است که باید با تغییر در روش این میزان از لحاظ تُناژ به 5 تا 12 تن برسد.
رئیس موسسه تحقیقات شیلات، ارزش غذایی گونههای دریایی را مورد تأکید قرار داد و گفت: تلاش کردهایم 4 گونه را در شرایط مصنوعی پرورش دهیم که در این رهگذر از روشهای خاکی و قفس بهره گرفتهایم.
دکتر مطلبی ادامه داد: تنوع محصول باعث گرایش مردم به غذاهای دریایی میشود. بر این اساس تصمیم داریم میگو را دیگر فقط به شکل خام عرضه نکنیم و دهها محصول فرآوری شده از جمله «اسنک» و «استیک» را که به صورت پخته ارائه میشود در اختیار مصرف کننده قرار دهیم
به گزارش ایانا و به نقل از فائو- سیامین اجلاس کمیسیون استانداردهای غذایی ملل متحد (کدکس) 2 جولای 2007 میلادی مصادف با 11 تیرماه با هدف اصلاح استانداردهای بینالمللی بهداشتی تخممرغ، شیر خشک و چند ماده غذایی دیگر با حضور نمایندگان 100 کشور عضو فائو برگزار شد.
رییس دپارتمان بهداشت غذایی سازمان بهداشت جهانی گفت: از آنجا که شیر خشک یک محصول غیراستریل است احتمال آلودگی باکتریای آن بالا بوده و استانداردهای بهداشتی و برچسبگذاری این محصول که از سال 1981 وضع شده نیاز به اصلاح و بازبینی دارد.
وی ادامه داد: تخم مرغ و فرآوردههای آن نیز یک مبلغ غذایی مهم در تمام کشورها است و تجارت بینالمللی گستردهای دارد.
این مقام ارشد بینالمللی افزود: در سیامین کمیسیون کدکس، کدهای بهداشتی جدیدی برای تخممرغ و فرآوردههای تخممرغ پیشنهاد شده است.
بنابراین گزارش، آلودگی سالمونلا یکی از بیماریهای غذایی مهم در دنیا است که در تخممرغ و فرآوردههای آن به وفور یافت میشود.
گفتنی است در کمیسیون کدکس استانداردهای کیفی جدیدی برای محصولات غذایی 3 منطقه خاورمیانه در نظر گرفته شده است
دومین جلسه کمیته مشترک مجمع تشکلهای صنایع غذایی با وزارت کشاورزی که هر ماه با حضور وزیر جهاد کشاورزی و اعضای کمیته مذکور برگزار می شود ، در تاریخ دوشنبه 25 تیر ماه تشکیل می شود.
گفتنی است تا کنون شش کمیته مشترک فعال بین مجمع تشکلهای صنایع غذایی با ارگانهای دولتی تشکیل گردیده است .
حسینعلی شهریاری در گفت و گو با خبرنگار اجتماعی فارس، افزود: از زمان وقوع سیل و طوفان در جنوب شرق کشور اقداماتی برای جلوگیری از شیوع بیماریهای واگیر و ارائه خدمات بهداشتی درمانی در منطقه انجام شده است و وضعیت بهداشتی شهرها به خصوص شهرهای سرباز، سراوان و کنارک در استان سیستان و بلوچستان رو به بهبود است اما روستاهای منطقه با مشکلات بهداشتی زیادی مواجه هستند.
وی اضافه کرد: میزان بروز مالاریا نسبت به سال گذشته تغییر چندانی نشان نمیدهد و فقط یک مورد شبه وبا (التور) که از پاکستان آمده بود در این منطقه شناسایی شده است اما به علت کمبود آب آشامیدنی سالم، خطر اپیدمی بیماریهای رودهای در منطقه وجود دارد.
نماینده زاهدان در مجلس شورای اسلامی گفت: به طور کلی زیر ساخت آبرسانی در استان سیستان و بلوچستان از قبل از زمان وقوع سیل بسیار ضعیف و در رتبه آخر کشور قرار دارد به همین علت در گذشته نیز در بسیاری از مناطق روستایی به علت خشکسالی و نبود آب سالم، آب آشامیدنی با تانکر منتقل میشد.
وی افزود: با وجود سیل اخیر اکنون مردم به خصوص در روستاها ممکن است از آبهای راکد و برکههای ایجاد شده برای آشامیدن استفاده کنند و این مسئله خطر بروز و شیوع بیماریهای رودهای را به وجود آورده است البته اکنون آب آشامیدنی روزانه با 60 تانکر به این مناطق منتقل می شود اما این میزان کافی نیست و حداقل باید دو برابر شود.
شهریاری گفت: البته مسئولان محلی روشهای ضدعفونی و کلرزنی را به مردم منطقه آموزش داده اند و کلر لازم را در اختیار مردم قرار میدهند اما این اقدامات کافی نیست و مردم به آب سالم آشامیدنی نیاز دارند.
وی افزود: علاوه بر آن مشکل کمبود توالت بهداشتی در این منطقه که از گذشته وجود داشته است اکنون بیش از هر زمان دیگری خودنمایی میکند و حداقل به 100 هزار چشمه توالت بهداشتی در استان سیستان و بلوچستان نیاز است.
عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس گفت: کمبود سرانه درمان، پراکندگی جمعیت و کمبود امکانات بهداشتی و درمانی به خصوص پزشک و آمبولانس این نگرانی را هم به وجود آورده است که شاخصهای بهداشتی منطقه به خصوص مرگ و میر مادران و نوزادان که اکنون در رتبههای پایین کشوری است باز هم کاهش یابد به همین علت لزوم سرمایه گذاری و رساندن امکانات و اعتبارات ویژه برای وضعیت اضطراری و بحرانی فعلی در منطقه از سوی وزارت بهداشت به این مناطق ضروری است.
شهریای گفت: وضعیت بهداشتی منطقه نگران کننده است و اگر مسئولان بهداشتی کشور به موقع خدمات لازم را به منطقه نرسانند باید منتظر اپیدمی بیماریهای رودهای در منطقه باشیم.
مدير شيلات استان قزوين گفت:تا سال آينده بزرگترين مركز توليد خاويار و گوشت ماهيان خاوياري در اين استان با مشاركت يك شركت چيني راهاندازي ميشود.
به گزارش خبرگزاري كشاورزي ايران (ايانا) رضا فراهاني اظهارداشت: در اين راستا مجوز موافقت اصولي براي توليد ۱۰تن خاويار و ۱۰۰تن گوشت ماهيان خاوياري توسط سازمان شيلات كشور صادر شدهاست.
وي افزود: براي راهاندازي اين مركز زميني به وسعت ۱۵۰هكتار دركنار مجتمع هزار و ۵۰۰ هكتاري اراضي شور شهرستان آبيك واگذار شدهاست.
فراهاني خاطرنشان كرد: درحال حاضر عمليات اجرايي اين مركز دراستان قزوين اجرا شده و پيش بيني ميشود حداقل تا يك سال ديگر به بهرهبرداري برسد.
وي ادامه داد: همچنين سال گذشته در راستاي ترغيب مردم به مصرف ماهي و افزايش توليد، هزار و ۵۰۰ قطعه ماهي خاوياري ۴۰۰ گرمي در يك استخر ويژه پرورش ماهيان گرمآبي در قزوين رهاسازي شد.
اين مسئول گفت: درصورت مثبت بودن نتيجه در رابطه با پرورش اين نوع ماهي در مناطقي كهماهيان گرمآبي وجود دارد به توسعه اين گونه جديد اقدام خواهيم كرد.
مدير شيلات استان قزوين افزود: پيشبيني كردهايم با همكاري سازمان شيلات ۵۰هزار قطعه از اين ماهيان در ۱۵مزرعه پرورش ماهي در استان براي توليد رهاسازي كنيم.
فراهاني يادآورشد: قزوين از استانهايي است كه استعداد و ظرفيت بالايي براي توليد آبزيان از جمله ماهيان خاوياري دارد.
گفتني است استان قزوين۱۵۷ مزرعه و استخرهاي پرورش ماهي دارد كه سالانه بيش از ۹۴۰ تن ماهي در اين استان توليد ميشود.
حسن آقازاده مدير عامل اتحاديه ماهيان گرمابي در گفت و گو به خبرنگار ايانا گفت: وقوع خشكسالي پيشبيني نشده در مازندران، عدم اختصاص آب كافي و اختصاص به استخرهاي پرورش ماهيان گرمابي در استان مازندران و عدم هماهنگي اداره شيلات استان گلستان در دادن نهاده به پرورش دهندگان امسال توليد ماهيان گرمابي با افت توليد روبه رو شده و ميزان توليد مطابق با پيشبينيهايي صورت گرفته نبود.
آقازاده تصريح كرد: در حال حاضر پرورش ماهيان گرمابي در تمام استانهاي كشور انجام ميشود اما استانهاي شاخص در توليد ماهيان گرمابي استان خوزستان، مازندران، گيلان و گلستان است كه اگر در سرمايهگذاريهاي اين بخش دخالت بخش دولتي كمتر باشد ميتوان اميدوار بود كه امسال توليد ماهيان گرمابي افزايش چشمگيري داشته باشد.
وي استفاده از افراد تحصيلكرده در بخش شيلات، تجهيز و ساماندهي ادوات، استقرار آزمايشگاههاي سيار و استفاده از كود مخصوص براي ماهيان گرمابي را از اقدامات اتحاديه ماهيان گرمابي براي افزايش سطح توليد و اقتصادي كردن اين بخش از توليد بيان كرد.
آقازاده عمده ماهي گرمابي پرورشي را كپور ماهي دانست و گفت: در اين ده ساله اخير صادرات ماهيان گرمابي به صورت مقطعي انجام ميشده و بيشتر به كشورهاي كويت و شيخنشين صادر ميشود اما در سال 85 صادرات سازماندهي شده و كشورهاي آسياي ميانه، آذربايجان، ارمنستان نيز مقصد صادراتي ماهيان گرمابي ايران است.
محمد اسكويي مدير عامل ميدان مركزي عرضه دام در گفت و گو به خبرنگار ايانا گفت: با اينكه براي راهاندازي مركز بهداشتي عرضه دام در سال 83، 21 ميليارد تومان هزينه شده است و روزانه 18 رأس گوسفند و 2 هزار رأس گاو در اين مركز خريد و فروش ميشود هنوز مراكزي در سطح شهر تهران وجود دارد كه عرضه غيربهداشتي دام زنده در آنجا صورت ميگيرد.
اسكويي تعداد مراكز شناسايي شده عرضه غيربهداشتي دام در تهران را 60 مركز بيان كرد كه در توزيع دام به صورت بهداشتي نظارتي صورت نميگيرد.
وي اضافه كرد: قرار است امروز با حضور شهردار تهران در ميدان مركزي عرضه دام زنده درباره چگونگي جمعآوري مراكزي كه به صورت قاچاق به عرضه غيربهداشتي دام ميپردازند تصميمگيري شود.
ميدان مركزي عرضه دام زنده تهران داراي 64 غرفه 1500 متري است و 28 مغازه در اين ميدان خدمات حمل و نقل ارايه ميدهند.
همچنين در اين ميدان كشتارگاه اضطراري وجود دارد كه در مواردي كه دام مريض ديده شود كار كشتار آن به سرعت انجام ميشود.
دبیر انجمن برنج کشور : وزارت بازرگاني در پوشش حمايت از مصرفكنندگان با واردات 700 تن برنج، كشور را به بازار مكاره انواع برنجها تبديل كرده است.
به گزارش خبرنگار ايانا، جميل عليزاده شايق گفت: وزارت جهاد كشاورزي بايد در واردات برنج با وزارت بازرگاني هماهنگي داشته باشد زيرا برنج وارداتي بيش از نياز كشور بوده و در كنترل قيمت آن هيچ اقدامي صورت نميگيرد. شايق ادامه داد: كسري برنج كشور 400 هزار تن در سال است و قيمت آن در كشور سيزده هزار ريال است در حالي كه برنج وارداتي پاكستان در تهران 5 هزار تا 6 هزار ريال است مصرفكننده براي خريد آن چهارده تا پانزده هزار ريال ميپردازد و اين اقدام وزارت بازرگاني كه بدون هماهنگي برنج بيش از نياز وارد كشور ميكند كشور را به بازار مكاره انواع برنج تبديل كرده است. وي آمار گمرك درباره برنج وارداتي را از آغاز سال 85 تا ارديبهشت 86 يك ميليون و پانصد هزار تن بيان كرد يعني بيش از دو برابر آنچه وزارت بازرگاني ميگويد. شايق از وزارت جهاد كشاورزي خواست بيش از اين در دفاع از حقوق برنجكاران كوتاهي نكند و با انبار كردن توليد داخلي و عرضه برنج خارجي به توليد داخلي لطمه نزند.
بر اساس تحقيقات اخير، نيترات و نيتريت در بيشتر غذاهاي آماده براي جلوگيري از مسموميت غذايي استفاده ميشود كه اين مواد در بدن توليد مواد سرطانزا ميكنند.
به گزارش سلامت نیوزبه نقل از پايگاه خبري آبزرور فرانسه، نيترات و نيتريت در غذاهاي آماده بويژه هاتداگها، سوسيسها، كالباس، براي جلوگيري از مسموميت غذايي استفاده ميشود كه اين مواد در هنگام هضم غذا در روده تشكيل نيتروسامين ميدهد كه مادهاي سرطانزا است.
بنابر اين گزارش، براي جلوگيري از توليد نيتروسامين، در كنار استفاده از غذاهاي حاوي نيترات، از مواد غذايي حاوي ويتامين C مثل فلفل سبز، گوجهفرنگي، كلم بروكلي، مركبات ميتوان استفاده كرد تا خاصيت سرطاني اين ماده را در بدن كم كند.
يك كارشناس تغذيه گفت: استفاده از كاكائو به عنوان طعم دهنده شير باعث كاهش جذب 10 درصدي ميزان كلسيم موجود در آن خواهد شد.
دكتر محمدرضايي در گفت وگو با ایسنا، افزود: يك ليوان معمولي شير كامل حاوي 300 ميلي گرم كلسيم و مقاديري چربي و ويتامين D است كه كاملا جذب بدن ميشود.
وي اظهار داشت: چنانچه اين مقدار شير كاكائو استفاده شود مقدار كلسيم جذب شده در بدن 280 تا 285 ميلي گرم خواهد رسيد كه اين رقم نشان دهنده تاثير كاهش جذب كلسيم به ميزان حدود 10 درصد توسط اين ماده افزودني است.
رضايي با اشاره به خصوصيت ضد جايگزيني شير نسبت به ساير مواد مغذي به جهت وجود ميزان كلسيم بالاي آن اضافه كرد: اگرچه مقداري از كلسيم موجود در شير به علت وجود كاكائو در آن كسر ميشود اما كاكائو هرگز جذب كلسيم را به طور كامل مختل نميكند و ارزش غذايي شير را از بين نميبرد.
وي با اشاره به مصرف زياد مواد قندي در بيشتر افراد تاكيد كرد: شير كاكائو نبايد جايگزين شير شود چرا كه استفاده از مواد قندي جهت شيرين شدن كاكائوي موجود در شير باعث افزايش قند خون و مشكلات ناشي از آن خواهد شد.
اما دسته دوم بايد بدانند که يکي از غنيترين مواد غذايي از نظر وجود مواد مغذي را دوست ندارند و اين تنهايك ضررشان است. اگر تا پيش از اين، محققان مصرف تخم مرغ را به خاطر داشتن تمام اسيدهاي آمينه و يکي از منابع بسيار ارزشمند پروتئين، توصيه ميکردند از اين به بعد آن را براي جبران کمبود روي در بدن هم توصيه ميکنند.
تحقيقات اخير دانشمندان، باز هم وجود روي در تخم مرغ و قابل استفاده بودن آن از طريق مصرف تخم مرغ براي بدن را تاييد کرده است. در اين خبر که هلث دي نيوز آن را گزارش کرده است، از روي به عنوان مادهاي موثر در رشد، بلوغ، سلامت و شادابي پوست، مو و ناخن ها ياد شده است.
بنابراين گزارش، تخم مرغ به علت داشتن منابع غني از پروتئين، چربي، روي، آهن، فسفر، سلنيوم و پتاسيم، بايد در برنامههاي غذايي کودکان گنجانده شود تا قسمتي از نياز آنها به اين مواد مغذي تامين شود. بد نيست بدانيد که روي، در زرده تخم مرغ وجود دارد و از آن دسته مواد مغذي است که با پختن و حرارت دادن، از بين نرفته و سالم ميماند.
به گزارش خبرنگار مهر، مدیرعامل شرکت صنایع شیر ایران در نامه ای به شرکت های تابعه خود اعلام کرد که قیمت شیر پاستوریزه تا 5/2 درصد چربی، ماست تا 4 درصد چربی و پنیرUF را به نرخ های گذشته بازگرداند.
در نامه محمود نجفی عرب به شرکت های تابعه شرکت صنایع شیر ایران آمده است: با عنایت به مصوبه 9/4/86 شورای محترم اقتصاد و نامه شماره 2/3566 سازمان حمایت از مصرف کنندگان و تولیدکنندگان ضرورت دارد تا تعیین قیمت برای محصولات ماست تا 4 درصد چربی، شیرپاستوریزه تا 5/2 درصد و پنیر UF، نسبت به کاهش قیمت محصولاتی که قیمت آنها برابر بند 3 مصوبه مورخ 21/3/86 تعیین و ابلاغ شده بود، .
براساس اعلام شرکت صنایع شیر ایران، نرخ قانونی محصولات این شرکت به شرح زیر است:
ماست دبه ای 3 کیلویی ۳/۲ درصد ۱۷۵۰۰ ریال، ماست لیوانی ۵۰۰ گرمی ۳/۲ درصد ۳۰۰۰ ریال، ماست لیوانی ۹۰۰ گرمی ۳/۲ درصد، ماست لیوانی ۱۵۰ گرمی ۳/۲ درصد ۵۲۵۰ ریال، ماست لیوانی ۹۰۰ گرمی ۳ درصد ۵۲۵۰ ریال، ماست لیوانی ۵۰۰گرمی ۳ درصد ۳۰۰۰ ریال، ماست لیوانی ۱۵۰گرمی ۳ درصد ۱۳۰۰ ریال، ماست لیوان ۱۵۰۰ گرمی ۳/۲ درصد ۹۰۰۰ ریال.
ماست لیوانی ۵۰۰گرمی 5/1درصد 2750 ریال، ماست آرسیل یک کیلویی 0/1درصد 5000 ریال، ماست لیوانی100 گرمی 5/0 درصد 950 ریال، ماست لیوانی 900گرمی 1 درصد 4700ریال، ماست لیوانی 900 گرمی اسکیم 4200ریال، ماست لیوانی500گرمی 1درصد 2750 ریال، ماست لیوانی 1 کیلویی 1 درصد 5000ریال، ماست لیوانی 900گرمی 5/1درصد 2600 ریال.
ماست لیوانی 250گرمی 1/0 درصد 1500 ریال، ماست لیوانی5/1 کیلویی 5/1 درصد 1150 ریال، ماست دبه ای 3 کیلویی1درصد 14500 ریال، ماست دبه ای 5/2 کیلویی5/1 درصد 13000 ریال، ماست دبه ای 3 کیلویی5/1 درصد 16000ریال، ماست آرسیل 900گرمی5/1درصد 4750 ریال، شیرپاستوریزه نایلونی1لیتری-آزاد 1درصد4000ریال، شیرپاستوریزه نایلونی 1لیتری-آزاد5/3 درصد 4500 ریال، شیرپاستوریزه نایلونی750گرمی1درصد 3000ریال.
کارگاه آموزشی دو روزه "بهداشت و بیماریهای زنبور عسل" با حضوراستانهای غرب کشور دوشنبه در سالن اجتماعات سازمان جهاد کشاورزی لرستان در خرمآباد آغاز بکار کرد.
در این کارگاه آموزشی کارشناسان زنبورداری استانهای همدان، کرمانشاه، ایلام، خوزستان، چهارمحال و بختیاری، اصفهان و لرستان شرکت دارند.
معاون فنی اداره دامپزشکی لرستان در این آیین، ارایه آموزشهای بهداشتی در کاهش بیماریهای زنبور عسل، افزایش راندمان تولید و سطح کیفی محصول را از اهداف برگزاری این کارگاه آموزشی عنوان کرد.
" احسان سلیمانی" افزود: در این کارگاه آموزشی 45نفراز کارشناسان زنبورداری از استانهای غرب کشور آموزشهای لازم را فرا میگیرند.
در استان لرستان سالانه 760تن عسل تولید که این میزان یک پانزدهم عسل تولیدی کشور است.
محققان هشدار دادند: زنان آسيايي كه الگوي رژيم غذايي غربيها را دنبال ميكنند، بيشتر در معرض ابتلا به سرطان سينه هستند.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، اين محققان اعلام كردند؛ آن گروه از زناني كه به الگوي غذايي غربي شامل مقادير زيادي گوشت، نان سفيد، شير و انواع پودينگها روي ميآورند بيشتر در معرض ابتلا به سرطان سينه قرار دارند.
مطالعات بر روي 1500 زن چيني نشان داده است؛ در زناني كه رژيم غذايي آنها بر اساس "گوشت - شيريني" است، احتمال ابتلا به اين سرطان در مقايسه با زناني كه رژيم غذايي آنها بر پايه سبزيجات است، دو برابر افزايش پيدا ميكند.
به گفته اين محققان، نرخ ابتلا به سرطان سينه در آسيا در حال حاضر كمتر از اروپا است اما متاسفانه رو به افزايش است.
در اين مطالعات نشان داده شده است كه علت اصلي اين امر ميتواند افزايش نرخ چاقي باشد چرا كه تاثير پيروي از الگوي غذايي غربي بر روي افزايش خطر بروز سرطان سينه در زناني كه دچار اضافه وزن هستند به مراتب بيشتر است.
انجمن ضد سرطان چين با ارائه آماري اعلام كرد كه ميزان ابتلا به سرطان سينه و مرگ و ميرهاي ناشي از آن در شهرهاي بزرگ چين در طول دهه 1990 به ترتيب از 37 درصد به 9/38 درصد افزايش پيدا كرده است.
به گزارش مهر، وی گفت: مدیر سازمان توسعه تجارت خارجی ژاپن در تهران خواستار حضور قوی تر تولید کنندگان و صادر کنندگان محصولات غذایی ایران در بازار ژاپن شد.
جلالی پور ادامه داد: در این جلسه مقرر شد سازمان توسعه تجارت ایران با همکاری سازمان توسعه تجارت خارجی ژاپن (جترو) برنامه ریزی برای حضور محصولات غذایی و کشاورزی ایران در نمایشگاههای تخصصی غذایی در ژاپن بعمل آورد.
وی افزود: بر اساس این توافق محصولات غذایی ایران در 2 نمایشگاه بین المللی ژاپن که طی سال جاری در این کشور برگزار می شود ، در معرض دید مصرف کنندگان ژاپنی قرار خواهد گرفت.
به گزارش ایانا از دبیرخانه شورای اطلاع رسانی دولت، وزرای عضو کمیسیون اقتصاد دولت این تصمیم را طی تصویب آیین نامه اجرایی بند "الف" تبصره(15) قانون بودجه سال 1386 کل کشور اتخاذ کردند.
بر اساس این گزارش، اقدامات حمایتی دولت در ماده سه آیین نامه پیش بینی شده است که بر اساس آن وزارت مسکن و شهرسازی و وزارت صنایع و معادن (سازمان صنایع کوچک و شهرکهای صنعتی)، زمین مورد نیاز برای احداث کارخانههای تولید نان صنعتی انبوه و ساختمانهای جنبی، مانند آزمایشگاه، انبار و سیلوهای ذخیره آرد را در چارچوب ضوابط و مقررات مصوب به متقاضیان واگذار میکنند.
نانوایان سنتی میتوانند کاربری واحد خود را برای عرضه نان تولیدی کارخانههای نان صنعتی تبدیل کنند.
دبیر اجرائی اولین گردهمائی سراسری و سومین نمایشگاه صنایع نوشیدنی با اشاره به اینکه این گردهمایی در چهار محور سلامت و بهداشت، کیفیت و استاندارد در صنایع نوشیدنی، جهانی شدن و حضور در بازارهای جهانی، تکنولوژی روز دنیا و تاثیر آن در روند تولیدات داخلی برگزار می شود، افزود: مدیران، مسئولان و کارشناسان وزارت بهداشت و درمان، وزارت صنایع و معادن و اداره استاندارد، وزارت جهاد کشاورزی و صنایع تولیدی موفق در این گردهمایی به بحث و تبادل نظر می پردازند.
زمان برگزاری نمایشگاه در تاریخ 9 الی 12 مرداد ماه در محل انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی شهید بهشتی در فضایی حدود 2000 متر مربع واقع در شهرک غرب، بلوار فرحزادی، خیابان ارغوان غربی، جنب اریکه ایرانیان خواهد بود.
علاقمندان جهت اطلاعات بیشتر می توانند با شماره تماس دبیرخانه گردهمایی
4-77634893 و 7- 09359814596 تماس حاصل نمایند .
اکبر وصالی عضو هیات رییسه شرکت ایران گلاب در گفت و گو به خبرنگار ایانا گفت: متاسفانه وزارت جهاد کشاورزی کود و سم مناسب در اختیار کشاورزان قرار نمیدهد
و کشاورزان را توجیه نمیکند که از کود و سم به چه میزان باید استفاده کرد و راهنمایی و آموزش لازم برای نگهداری و پرورش مزارع گل به کشاورزان نمیدهد.
وصالی سرمازدگی و بیتوجهی و عدم آگاهی کشاورزان را منجر به آسیبدیدن مزارع گل بیان کرد که منجر شد امسال تولید گلاب در کاشان 50 درصد کاهش یافته و کسری گلاب از طریق وارد کردن مواد اولیه نظیر گل و کنسانتره از کرمان، شیراز تامین شود.
وی گردش مالی سالانه بازار گل را 5/21 میلیارد تومان بیان کرد که 40 درصد به مصرف بازارهای داخلی رسیده و 60 درصد آن به کشورهای حوزه خلیجفارس، بلغارستان، آلمان، ایتالیا و آمریکا صادر میشود.
یک پژوهش جدید نشان میدهد که عصاره کدو ممکن است به مبتلایان به دیابت نوع 1 کمک کند تا انسولین کمتری تزریق کند.
به گزارش سلامت یوز به نقل از هلثدینیوز در پژوهشی در چین دانشمندان به موشهای دارای دیابت تجربی نوع یک عصاره کدو خوراندند و نشان دادند که سلولهای آسیبدیده لوزالمعده در این موشها که مسئول تولید انسولین هستند، باززایی پیدا کردند و انسولین بیشتر تولید کردند.
پژوهشگران چینی که این تحقیق را انجام دادهاند میگویند گرچه مبتلایان به دیابت نوع یک باید همیشه انسولین تزریق کنند، عصاره کدو ممکن است به میزان قابل توجهی مقدار انسولین مورد نیاز آنها را کاهش دهد.
در افراد مبتلا به دیابت نوع یک، لوزالمعده انسولین کافی برای تنظیم قند خون تولید نمیکند، و باید برای جبران انسولین تزریق کنند.
زناني که زياد ورزش مي کنند بايد تغذيه خوب و کافي داشته باشند.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از خبرگزاري آلمان: به گفته متخصصان دانشگاه اوهايو در صورتيکه زنان ورزشکار تغذيه درستي نداشته باشند سلامتي آنها بشدت تهديد مي شود.
بنابراين گزارش؛ بروز اختلالات قاعدگي وپوکي استخوان از مشکلات بارز در زنان ورزشکاري است که تغذيه کافي ندارند.
محققان معتقدند: زنان 18 تا 32 سالي که روزانه 2 ساعت ورزش مي کردند و رژيم غذايي داشتند بعد از گذشت پنج روز دچار اختلال در رشد استخوانها شدند، به همين دليل متخصصان به زناني که مدام ورزش مي کنند توصيه مي کنند کمتر رژيم غذايي بگيرند و تغذيه مناسب و کافي داشته باشند.
مطالعات اخير توسط دانشمندان استراليايي نشان ميدهد كه مصرف غلات شيرين قندي در وعده غذايي صبحانه ميتواند حافظه نوجوانان را تقويت كند.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، در مطالعات قبلي محققان به نتايج متناقضي دست يافته بودند به طوري كه گروهي از محققان اعلام كردند كه مصرف غلات شيرين به عنوان صبحانه ميتواند عامل بروز چاقي باشد در حالي كه گروهي ديگر دريافته بودند كه مصرف اين مواد در هنگام صبح، به تقويت حافظه و توان مغزي كمك ميكند.
در پژوهش اخير دانشمندان، 37 دانش آموز 14 تا 17 سال را مورد مطالعه قرار دادند كه در وعده غذايي صبحانه از غلات شيرين و قندي استفاده ميكردند.
سپس محققان از اين گروه دانش آموزان درخواست كردند كه براي تست حافظه نام 20 وسيله، ميوه، سبزي، داروي گياهي، چاشني و وسايل آشپزخانه را به خاطر بسپارند.
نتايج آزمايشات نشان داد كه دانش آموزاني كه بيشتر از غلات شيرين استفاده كرده بودند به طور متوسط نسبت به سايرين توانستند دو واژه بيشتر را به خاطر بسپارند.
