به گزارش همشهري آنلاين به نقل از بيبيسي، محققان انستيتو مطالعات تغذيه انگلستان متوجه شدهاند اين سبزي بويناك، حاوي نوعي آنتياكسيدان است به نام كوئرستين (quercetin) كه ميتواند از بروز التهاب در رگها و ضخيم و سفت شدن آنها در درازمدت جلوگيري كند.
پيش از اين محققان گمان ميكردند تجزيه اين ماده در روده و كبد، باعث ميشود چيزي از آن به خون نرسد، اما اين مطالعه جديد نشان داده كه مواد حاصل از سوخت و ساز كوئرستين هم ميتواند همين اثر مفيد را بگذارد و به اين ترتيب از بروز فشارخون بالا و همچنين تنگي و انسداد عروق تغذيهكننده قلب و در نتيجه سكته قلبي و مغزي، پيشگيري كند.
البته اين محققان تأكيد دارند مصرف مقادير متعادل از پياز، ميتواند اين اثر مفيد را داشته باشد.
به عقيده آنها، مصرف روزانه 100 تا 200 گرم پياز، بهترين تأثير را روي ديواره عروق دارد و مصرف بيش از اين مقدار، اثر آن را كم ميكند.
بررسيها نشان داده است كه اين آنتياكسيدان در مواد خوراكي ديگري هم وجود دارد؛ سيب و چاي از اين جملهاند.