صنایع غذایی

به گزارش فودنا مدیرکل دفتر توسعه تجارت و بازار وزارت جهاد کشاورزی در گفت‌وگو با خبرنگار ایانا گفت: ماده اولیه ژلاتین حلال از پوست و استخوان گاو گرفته می‌شود که تنها کارخانه تولیدی آن در قزوین فعالیت می‌کند.

محمدرضا شافعی‌نیا افزود: تولید انبوه ژلاتین که علاوه بر صنایع غذایی در صنعت نیز از آن استفاده می‌شود، در دستور کار محققان ایرانی قرار گرفته است که به‌زودی به صورت رسمی اعلام خواهد شد.

وی خاطرنشان کرد: بقیه ماده اولیه مورد نیاز از کشورهای اسلامی نظیر مالزی و اندونزی که از پوست و استخوان گاو ذبح‌شده در شریعت اسلامی تولید شده است، وارد می‌شود.

این ماده که از حرارت دادن طولانی‌ مدت بافت ملتحمه حیوانات به‌دست می‌آید، به آسانی در بدن انسان جذب می‌شود و به گوارش سایر مواد غذایی از طریق تولید امولسیون کمک می‌کند.

ژلاتین دارای 80 درصد پروتئین، 30 درصد رطوبت و سه درصد مواد معدنی است که به علت داشتن اسیدهای آمینه برای سلامت انسان مفید است و پوکی استخوان را به تاخیر می‌اندازد.